основы законодательства о техническом регулировании
основы организации производственных цехов и производства в целом
технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, требования санитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарной продукции
основные принципы здорового (рационального) питания человека
технологию лечебно-профилактического, диетического питания
Требования
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: шеф-повар
Образование: Среднее профессиональное образование
Требования: коммуникабельность, дисциплинированность, Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать качество сырья, поступающего в производство. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания
Условия
График работы: Полный рабочий день
Адрес
Ставропольский край, г Пятигорск, Краснознаменная улица, д. Д.47
2.1. Планирование процессов кухни, основного производства учреждения. 2.2. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве учреждения. 2.3.
Технологические режимы приготовления блюд, Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения. Принципы ХАССП в организациях общественного питани
составлять двухнедельное цикличное меню и ежедневные меню-раскладки с учетом калорийности, витаминной и минеральной ценности рациона, сезонности продуктов и тре
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд. Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность порций, определять время приготовления для каждого блюда. Пла
- Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. - Контролирует и обеспечивает своевременно