знать рецептуру и технологию приготовления блюд разнообразного ассортимента, правила составления меню, заявок на продукты; знать требования к качеству, срокам, условиям хранения блюд вьетнамской кухни.
Требования
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: опыт практической работы не менее года
Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов,
Обязан разрабатывать меню и рецепты блюд, подготавливать сырьё и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда. Он должен оценивать наличие запасов сырья и
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, проведение оценки наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления, подготовка и составл