Повар

Обязанности

• приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса
• выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом, студня и т.д.)
• варка бульонов, супов
• приготовление различных видов пассировок, соусов
• вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: 3 разряд
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, требования к их качеству; режим и продолжительность процессов тепловой обработки; приготовление различных видов пассировок; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ; основные виды сырья и их кулинарное назначение; признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения; выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме; условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; правила составления меню; действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; порядок получения, хранения, отпуска и учета сырья, полуфабрикатов, товаров и других товарно-материальных ценностей; условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег и талонов. правила проведения инвентаризаций; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам; виды брака, причины его порождающие, и способы его предупреждения и устранения;

Условия

• График работы: Вахтовый метод
• Комментарий к графику: Неделя через неделю

Адрес

Иркутская область, г Усть-Илимск, Промплощадка УИ ЛПК территория, АБК-6