оценка качества сырья (молока, заквасок, ферментов, добавок); * осуществление всех этапов производства сыра от подготовки молочного сырья до контроля за его выз
Приготовление сыров в строгом соответствии с технологической картой и рецептурой, контроль процессов створаживания, разрезки сгустка и обработки сырного зерна.