Повар должен знать: -рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий
-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
-рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья
-основы рационального питания
-основные критерии безопасности кулинарной продукции
Требования
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: 5 разряд
Образование: Среднее профессиональное образование
Требования: коммуникабельность, дисциплинированность, опыт работы в китайской кухне ИРС квота 2025
Условия
График работы: Полный рабочий день
Адрес
Бурятия республика, г Улан-Удэ, Ербанова улица, 11, офис-центр Куб
разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; . подготовка сырья
составлять двухнедельное цикличное меню и ежедневные меню-раскладки с учетом калорийности, витаминной и минеральной ценности рациона, сезонности продуктов и тре
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд. Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность порций, определять время приготовления для каждого блюда. Пла
- Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. - Контролирует и обеспечивает своевременно
Прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Организация и контроль текущей деятельности бригады повар