1.Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд китайской кухни 2.Приготовление и оформление блюд китайской кухни 3.Подготовка сырья и полуфабрикатов для пригот
Осуществление и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной ги
Помимо управленческих навыков, шеф-повару китайской кухни необходимо глубокое знание традиционных методов приготовления (варка, тушение, запекание, стир-фрай, х