Повар

Обязанности

• Умение работать с ферментированными продуктами, сычуаньским перцем хуацзяо и сложной базой бульонов.
• Готовить блюда от димсамов до сложных воков, супов и традиционных горячих закусок.
• Работать с сычуаньским перцем, ферментированными бобовыми пастами и уткой по-пекински.
• Обучать стажеров и выстраивать системную работу холодного и горячего цехов.
• Адаптировать остроту блюд под локальные предпочтения без потери их оригинального профиля.

Требования

• Опыт работы: от 3 года
• Квалификация: Не требующий квалификации
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Опыт работы поваром от 3 лет в ресторанах Китая (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Чэнду). Умение работать с классическим оборудованием: газовый вок на открытом огне, бамбуковые пароварки, дровяные печи. Будет огромным плюсом: базовое владение русским языком или уверенный английский язык. Глубокое понимание баланса пяти вкусов (умами, кислого, сладкого, горького, острого) Умение работать руками быстрее среднего темпа открытой китайской кухни.
• Навыки: Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Ответственность , добросовестность, Выносливость, высокая работоспособность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Приготовление третьих блюд, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд

Условия

• График работы: Сменная работа
• Смена: ['По графику сменности']

Адрес

Московская область, г Красногорск, Международная улица, д. Д. 12, ПОМЕЩ. 7-012