Пекарь

Обязанности

• 1. Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК. 2. Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
• 3. Выполняет операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста
• 4. Проверяет состояния лотков
• 5. Контролирует процесс расстойки теста
• 6. Формует вырабатываемые изделия

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: разрядность
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: - технологию производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий; - принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом; - заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста; - нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий; - назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания; - устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; - методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции; - способы укладки вырабатываемых изделий на лотки, вагонетки, транспортер и т. д.; - продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности; - параметры температурного и парового режимов выпечки изделий; - параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования; факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;

Условия

• График работы: Сменная работа
• Смена: ['Только дневная смена', 'По графику сменности']

Адрес

Кемеровская область - Кузбасс область, г Новокузнецк, Центральный район, Металлургов проспект, 30