Разделка туш: Профессиональное разрубание и распиловка туш на части (отрубы). Обвалка и жиловка: Отделение мышечной ткани от костей, удаление жил, хрящей и лишн
Разделка и подготовка мяса для дальнейшего использования Приготовление фарша Формирование заявок на котлеты, шницели и шашлык Соблюдение санитарных норм и станд