Инженер-технолог

Обязанности

• Разработка рецептур .
• Создание новых блюд, напитков и кулинарных изделий, а также оптимизация существующих рецептур.
• Технологическая документация .
• Подготовка и обновление технологических карт, инструкций и других документов, регулирующих процесс приготовления пищи.
• Контроль качества .

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: допустимый уровень
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Знание химических процессов, происходящих при термической обработке продуктов. Понимание микробиологических рисков и владение современным кухонным оборудованием. Владение методиками расчёта энергетической ценности блюд, определение содержания белков, жиров и углеводов с точностью до 0,1 грамма. Знание критических температур размножения патогенных микроорганизмов в диапазоне 5 63 С и применение этих знаний для обеспечения микробиологической безопасности. Владение цифровыми инструментами управления производством и системами автоматизации документооборота. Навыки работы с программными комплексами для калькуляции себестоимости и планирования закупок.

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Саха (Якутия) республика, г Якутск, Дзержинского улица, 76, район столичного рынка